강원도의 별미, 쫄깃쫄깃한 감자옹심이
강원도의 별미, 쫄깃쫄깃한 감자옹심이 레시피와 건강에 좋은 효능을 소개합니다.
🥔 알고 먹으면 더 좋은 감자옹심이 효능
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위 건강 보호: 감자의 전분 성분은 위산 과다로 인한 속 쓰림을 완화하고 위 점막을 보호해 줍니다.
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피로 회복 및 면역력: 비타민 C가 풍부하여 피로 회복에 도움을 주고, 체내 면역력을 높여줍니다.
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체내 나트륨 배출: 칼륨 함량이 높아 몸속 나트륨을 배출하여 붓기를 빼고 혈압을 조절하는 데 효과적입니다.
🥣 쫄깃쫄깃 감자옹심이 만들기
[재료]
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주재료: 감자 4~5개, 전분가루 3~4큰술
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육수: 멸치 다시마 육수 1.2L, 국간장 1큰술, 소금 약간
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고명: 애호박, 당근, 대파, 김가루, 깨
[만드는 법]
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감자 갈기: 감자 껍질을 벗긴 뒤 강판에 곱게 갑니다. (믹서기보다는 강판을 써야 옹심이의 식감이 훨씬 쫄깃합니다.)
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수분 분리: 면포에 간 감자를 넣고 꾹 짜서 건더기와 국물을 분리합니다. 국물은 잠시 그대로 두어 아래에 하얗게 가라앉은 '감자 전분'만 남기고 윗물은 따라 버립니다.
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반죽하기: 남은 감자 건더기, 가라앉은 생전분, 추가 전분가루를 섞어 치대며 반죽합니다. (너무 질면 전분가루를 조금 더 추가하세요.)
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육수 끓이기: 멸치 다시마 육수를 끓이고 국간장과 소금으로 밑간을 합니다. 애호박과 당근 등 채소를 먼저 넣고 익힙니다.
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옹심이 익히기: 반죽을 한 입 크기로 동그랗게 떼어 육수에 넣습니다. 옹심이가 위로 둥둥 떠오르면 거의 다 익은 것입니다.
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마무리: 옹심이가 투명하게 익으면 그릇에 담고 김가루와 깨를 고명으로 올려 완성합니다!
💡 요리 팁: 옹심이 반죽을 만들 때 마지막에 추가하는 전분가루 양에 따라 쫄깃함이 달라지니 조금씩 넣으며 농도를 맞춰보세요.
